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| 白 蘭 |
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| 歴史 |
| 前身は「吉舎酒造株式会社」で大正７年に三次酒造株式会社を買収し、昭和２９年に白蘭酒造に社名変更をする。 |
| 特徴 | |
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三次本店の酒蔵は江戸時代に浅野藩の米蔵だった歴史的な建造物。「殿さん蔵」とよばれる土壁の大きな蔵。巨大な柱や丸太の梁に支えられその下に貯蔵タンクが置かれる。 白蘭酒造は社長、杜氏また働かれる人材が若くチャレンジ精神が豊富。今精米割合９０％の新しいお酒に挑戦している。 「コストのかかる醸造アルコールを加えない純米製法で造っているが、９０％ということで安い酒に思われがち。仲間内には評価が低い」と社長は苦笑い。しかし味はワインのような呑みやすさということ。個人的に戦時中に米のない時代に多用された醸造用アルコールを使うお酒より、こんなお酒が開発されることを心待ちにしています。 吟醸酒は、酒造好適米（山田錦・雄町・八反錦）を精米し、最高でも１３度に抑えた低温仕込により、 ２０日前後かけて発酵させる。 これにより、酸がが少なく、さっぱりとした酒に仕上がる。 呑みやすいお酒であまり癖がないのが特長的です。 |
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| その他 |
| 液化仕込みの導入により、酒質の向上と酒質の均一化がはかられる。 平成１４年度全国新酒鑑評会金賞受賞蔵。平成１３年度全国新酒鑑評会入賞蔵。 |
