キュウリのビール漬け

・ キュウリ　３ｋｇ 　・ 塩　１２０ｇ〜１３０ｇ 　・ 砂糖　５００ｇ 　・ ビール　１本（３５０ｍｌ） 　　１．キュウリを水洗いして両端を落とす。塩をふって板すりをする。 　　２．容器にキュウリ３ｋｇを入れて、塩、砂糖、ビールを入れた後キュウリ 　　　と塩、砂糖、ビールが混ざるようにする。 　　３．冷蔵庫で１０日から２週間で食べ頃になります。 　　　 　　・　賞味期限が短い（７〜１０日）ので、早くお召し上がりください。 　　・　日本酒、ビールの付き出しのほか、ご飯のおかずにも最適です。 　　・　ビールくさくないので、アルコールをお召しでない方でも大丈夫です。

キュウリのカラシ漬け

・ キュウリ　８本 　　（５００ｇ〜５５０ｇ） 　・ 粉からし　２０ｇ 　・ 塩　３０ｇ 　・ 砂糖　３０ｇ 　　１．キュウリの両端をおとす。 　　２．タッパに並べて「粉からし＋塩＋砂糖」を混ぜてキュウリにまぶす。 　　３．容器をふってなじませる。 　　４．冷蔵庫に入れて全体的に漬かるように混ぜる。 　　５．水気が出たら食べ頃です。３日ぐらいで出来上がります。 　　　 　　・　賞味期限は１週間ぐらいです。 　　・　食べきれる範囲で作ってください。　 　　・　粉からしはお好みで調節してください。

塩漬けキャベツ

・キャベツ　１個 　・塩適量 　（キャベツの重量の３％くらいが目安） 　・おもし石 　　１．キャベツはざく切りにして塩を加えてもみ、ポリ袋などに入れて上か 　　　ら重しをする。 　　２．この状態で、冷蔵庫に入れて保存する。 　　　　 　　・　そのまま食べてもよく水けをしぼって炒め物にしたり、好みの調味料 　　　を加えて漬け物にしてもよい。 　　・　１コのキャベツを１回で使いきれないときは、刻んで塩漬けにしておく 　　　こと。 　　・　塩味がついているのでそのままでも美味しく、ベーコンと炒めたり、 　　　甘酢に漬けても、生のキャベツと違った味わいがあります。

大根の焼酎漬け

・ 生大根　５本（５ｋｇ） 　・ 塩　２００ｇ 　・ 砂糖　８００ｇ 　・ 焼酎　４００ｍｌ（甲類３５℃でOK) 　　１．大根は皮をむき、太ければ縦二つ割。 　　　　容器にあわせて横二つ切程。 　　２．焼酎、砂糖、塩をあわせて、大根に塗りつけるように、かける。 　　３．重石なしで１週間でできあがり。 　 　　　　 　　・　卓上漬物器で、大根１本からでも漬けられます。 　　・　その際は、塩、砂糖、焼酎はその割合で入れてください。 　　・　早く召し上がりたい方は、重石を使ったほうが早く漬けあがります。 　　・　卓上漬物器で、大根一本を二つ割にすれば３日ほどでできます。 　　・　焼酎（アルコール）を使っているわりには、あまり保存はききません。

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